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牛奶中为什么不宜加入钙粉

2018.02.11 266 字号

牛奶是一种营养食品,它含有各种维生素,其中蛋白质约含量约占2. 7%一8.7%。牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、乳蛋白和乳球蛋白素,而酪蛋白的含量最多,约占牛奶蛋白中的83%。如果吃牛奶时加入钙粉,过多的钙离子就使牛奶出现凝固现象。另外,钙还会和牛奶中其他蛋白结合产生沉淀。特别是加热时,这种现象就更加明显。所以,将钙粉和牛奶放在一起服用,会影响人体对牛奶中营养素的吸收。

   牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收,牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料,可能导致消化不良或腹泻,那牛奶不宜与哪些食物同食?

1 .牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃
   牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收。
2.牛奶和果汁不能一起吃
   牛奶中的蛋白质80%以上为酪蛋白,如在酸性情况下,酪蛋白易凝集,易导致消化不良和腹泻,因此在食用牛奶或乳制品后建议不要马上食用水果。
3.橘子与牛奶不能一起吃
   刚喝完牛奶就吃橘子,牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块,影响消化吸收,而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇,就会发生凝固,从而影响牛奶的消化与吸收,在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。
4.牛奶与糖
   牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应,生成有毒的果糖基赖氨酸,有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖,煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。
5.牛奶与巧克力
   牛奶含有丰富蛋白质和钙,而巧克力含有草酸,两者同食会结合成不溶性草酸钙,极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。
6.牛奶与药
   有人喜欢用牛奶代替白开水服药,其实,牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜,使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应,形成非水溶性物质,从而影响药效的释放及吸收。因此,在服药前后1小时也不要喝奶。
7.牛奶与茶
   喝牛奶时,不应同时饮用茶水,因为茶叶中的鞣酸会阻碍牛奶中钙离子的吸收。

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