内容摘要：宝宝吃什么，从来都是妈妈的头等大事。买这个、买那个，什么有营养就给宝宝吃什么。可是，你知道吗，如果你的烹饪方法不当，会造成食物中营养成分的流失，这时候，再好的食材也无济于事。

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      宝宝吃什么，从来都是妈妈的头等大事。买这个、买那个，什么有营养就给宝宝吃什么。可是，你知道吗，如果你的烹饪方法不当，会造成食物中营养成分的流失，这时候，再好的食材也无济于事。
　　烹调前
　　原来，早在动手做菜之前，就有可能失去食物中的部分营养成分。以下几个NG动作，妈妈千万要避免。NG!选精弃粗
　　妈妈们在为宝宝选购食品时，大多会选择精细的米面，因为她们觉得这样的食品容易咀嚼，好消化。其实，B族维生素、无机盐、膳食纤维大多存在于大米和小麦的外壳和胚芽内，深加工后的米面虽然口感好，营养却流失了很多。经常吃这样的细粮，会令宝宝缺乏膳食纤维和维生素。
　　NG!过度淘米
　　你做饭的时候，会淘几次米?有些妈妈会觉得，如果不把米淘干净，宝宝吃了容易生病，于是每次都要把米彻底淘洗个五六遍才放心。要知道，每洗一次，大米中的维生素B1可流失31％以上，维生素B2损失25％左右，无机盐可损失70％，蛋白质损失16％，脂肪损失43％。所以，淘米的时候用清水洗两遍就够了，也不用使劲揉搓。
　　NG!菜心营养好
　　一块钱能买一大把菜，反正都吃不完，于是妈妈洗菜的时候就把外面的菜叶丢掉，留下里面嫩嫩的菜心，以为尖芽比菜叶更有营养。其实，蔬菜的外皮和叶子中的营养素比菜心要高得多，就拿莴笋来说吧，叶子里的胡萝卜素及钙含量要比茎部高出5.4倍。
　　NG!切完再洗
　　有些妈妈习惯把菜切好后再用水冲一遍，目的是冲去砧板和刀具上的脏东西。可是，这么来，也冲走了蔬菜中的各种营养素，尤其是维生素。所以，切完菜后应尽快烹饪，如果可以的话，尽量用手撕拉菜叶，因为菜刀上的铁会破坏蔬菜中的维生素C。
　　烹调时
　　虽然在烹调时容易流失营养素，但是如果采取正确的措施，能够减少营养素的流失，以下几个OK不得不知。
　　OK!适当加点醋
　　在烹饪蔬菜时，可以往菜里面稍稍加一点醋。这样可以减少维生素C的损失。同样，勾芡也是保存维生素c的一个好方法。如果在做鱼和炖排骨时刀口入适量的醋，可以促使骨头里的钙质在汤中溶解，更利于宝宝吸收。
　　OK!大火快炒
　　炒菜的时候动作定要快。因为蔬菜中很多营养成分在高温下会受到破坏，尤其是有叶蔬菜，炒得久了就会损失很多维生素。炒菜时不妨先把菜梗放进锅内，翻炒片刻后再把菜叶加进去。
　　OK!利用汤汁
　　煮饭时的米汤营养非常丰富，有些家长甚至特意装起来给宝宝喝。同样地，菜汤、肉汤、面汤中也包含很多的维生素和无机盐等营养物质，所以一定要好好地把这些汤利用起来。比如做饺子的时候，你可以把剁菜时挤出的菜汁用来调肉馅。